Domaine Rollan de By , les notes…
Tous les grands dégustateurs internationaux ont goûté, et aimé les 2009 du Domaine Rollan de By.
Voici les notes qu'ils ont attribué aux différents vins du Domaine
en Savoir +
Chez Jean Guyon, la volonté de réussir tout ce qu’il entreprend est enracinée aussi profondément que ses vignes dans ce terroir argilo-calcaire du quaternaire de Bégadan. Avec son franc-parler coutumier, Jean Guyon, avoue clairement s’être donné les moyens financiers et humains pour faire de Rollan de By une référence en Médoc.
Ses ambitions de vigneron sont très précises : tirer la qualité vers le haut et faire découvrir les richesses de ce terroir.
Aujourd’hui, les Châteaux Haut Condissas (1995), Tour Seran (2000) et La Clare (2001) forment, avec Rollan de By, un ensemble viticole de très haute qualité.
Au début de cette aventure, en 1989, Rollan de By ne fait que deux hectares de superficie. Aujourd’hui, le domaine en compte 83 en production.
Toujours conduit avec le plus grand soin, le vignoble est d’une tenue irréprochable. Dès son arrivée, Jean Guyon instaure une culture raisonnée. Il respecte l’environnement et revient à une viticulture traditionnelle sans se priver des nouvelles technologies. Pour retrouver un écosystème naturel, les vignes sont remises en culture et les engrais naturels peu actifs privilégiés. L’enherbement est pratiqué et des analyses de sols régulières sont effectuées pour compenser les manques éventuels. La vendange verte est appliquée sur les parcelles les plus productives pour contrôler le rendement et obtenir une maturité optimale.
Les vendanges marquent une période décisive pour Rollan de By.
La recherche d’une maturité phénolique optimale est le mot d’ordre, la teneur en sucre n’étant pas un critère suffisant pour apprécier la maturité d’un raisin. Vendanges manuelles, ramassage en cagettes, tri sévère au chai, égrappage, tout est fait pour protéger les baies jusqu’à leur arrivée en cuve.
La vinification est conduite dans le plus grand respect du raisin. Avec une attention toute particulière, les vins sont travaillés dans un cuvier en acier inoxydable d’une capacité de 6800 hectolitres. Ils bénéficient d’un contrôle thermique précis de façon à vinifier à basse température et obtenir des extractions parfaites. Pour la même raison, la fermentation malolactique se passe pour partie en barriques neuves.
Dans la meilleure tradition, les vins sont entonnés tôt en bois neuf de provenance soigneusement sélectionnée, renouvelé pour chaque récolte par tiers. Un chai de vieillissement parfaitement isolé, d’une capacité de 1400 barriques abrite la récolte durant l’élevage de 16 mois, ponctué de soutirages réguliers. Chaque récolte est entièrement mise en bouteille au château et dans les meilleures conditions d’hygiène. La production annuelle moyenne est de 500 000 bouteilles.
L’encépagement
à dominante de merlot donne aux vins leur style gras et rond et l’élevage soigné amplifie toute leur complexité. Jean Guyon, entouré de consultants reconnus comme Alain Reynaud poursuit l’œuvre qu’il a débuté lors du rachat de ce domaine pour demeurer au sein de l’élite bordelaise.